Lista wykładów

Mikoryza

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Bożena Borkowska

2007-09-13

W naturalnym środowisku większość roślin żyje w symbiozie z różnymi mikroorganizmami, które ułatwiają im pobieranie wody i substancji odżywczych z gleby, oraz w znacznym stopniu chronią przez inwazją patogenów i stresami abiogennymi. Najbardziej znanym rodzajem symbiozy jest mikoryza, czyli współżycie roślin wyższych z grzybami zasiedlającymi ich korzenie.  W prezentowanym wykładzie omówiono rodzaje mikoryzy, jej występowanie w naturalnych ekosystemach i agrocenozach oraz przykłady jej zastosowania w uprawach ogrodniczych poprzez inokulację roślin  szkółkach wyselekcjonowanymi szczepami grzybów symbiotycznych.

Wartość biologiczna owoców i warzyw

kategoria: Przetwórstwo i przechowalnictwo owoców i warzyw

dr inż. Jarosław Markowski

2007-09-14

Autorytety żywieniowe bazując na najnowszej wiedzy dotyczącej wpływu diety na zachowanie zdrowia człowieka, zapobieganie chorobom układu krążenia i ograniczenie ryzyka zapadalności na choroby nowotworowe zalecają spożywanie owoców i warzyw co najmniej 5 razy dziennie. Owoce i warzywa są istotnym źródłem błonnika, a także ważnym źródłem substancji mineralnych, witamin i flawonoidów – związków o właściwościach antyoksydacyjnych.

W wykładzie przedstawiono informacje o podstawowych składnikach odżywczych owoców i warzyw: białkach, lipidach, węglowodanach, błonniku, substancjach mineralnych, flawonoidach i witaminach.
W dalszych częściach wykładu zamieszczono informacje o wartości biologicznej i zawartości najważniejszych związków biologicznie czynnych w poszczególnych gatunkach owoców i warzyw.

Regulowanie wzrostu i owocowania drzew

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Augustyn Mika

2007-09-14

Regulowanie wzrostu i owocowania drzew w sadach odgrywa ważną rolę. Zapewnia ono coroczne owocowanie, utrzymywanie drzew w rozmiarach odpowiednich do pielęgnacji i skutecznego opryskiwania, a przede wszystkim wysoką jakość owoców. Regulowanie wzrostu i owocowania obejmuje formowanie i cięcie koron, stosowanie regulatorów wzrostu, chemiczne i ręczne przerzedzanie zawiązków owocowych. Wszystkie te zagadnienia prezentowane są na wykładzie.

Technika ochrony upraw

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

dr Grzegorz Doruchowski

2007-09-14

Technika ochrony roślin jest jednym z kluczowych czynników, od których zależy nie tylko skuteczność zwalczania chorób, szkodników i chwastów występujących w uprawach rolniczych, lecz także bezpieczeństwo stosowania środków ochrony roślin dla operatora i środowiska naturalnego oraz koszty produkcji. W wykładzie omówiono rodzaje i typy rozpylaczy oraz zasady ich doboru, techniki opryskiwania upraw polowych i sadowniczych, procedury kalibracji dla różnych typów opryskiwaczy (polowe, rzędowe, sadownicze), zasady bezpiecznego stosowania środków ochrony roślin oraz uwarunkowania prawne związane z ich stosowaniem.

Hodowla roślin sadowniczych

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Edward Żurawicz

2007-09-14

W prezentacji omówiono znaczenie hodowli roślin sadowniczych w rozwoju produkcji owoców i scharakteryzowano stosowane metody hodowli twórczej. Na kilku przykładach pokazano sposób prowadzenia hodowli twórczej roślin sadowniczych w Instytucie Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach oraz przedstawiono najważniejsze osiągnięcia tej hodowli. Podano także procedurę rejestracji oraz uzyskiwania ochrony prawnej nowych odmian i omówiono znaczenie i sposób prowadzenia hodowli zachowawczej roślin sadowniczych w Polsce.

Mikrorozmnażanie roślin

kategoria: Biotechnologia, ekonomika, marketing i inne

dr Iwona Sowik

2007-09-14

Mikrorozmnażanie jest to wegetatywne rozmnażanie roślin w sterylnych warunkach laboratoryjnych na sztucznych pożywkach pozwalające na uzyskanie dużej liczby wyrównanych genotypowo i fenotypowo, wolnych od patogenów i szkodników sadzonek. W wykładzie przedstawiono ogólne zagadnienia dotyczące: roślinnych kultur in vitro, sposobów, etapów oraz zastosowania mikrorozmnażania w hodowli i produkcji roślinnej.

Jakość owoców i warzyw – systemy kontroli jakości

kategoria: Przetwórstwo i przechowalnictwo owoców i warzyw

prof. dr hab. Witold Płocharski

2007-09-14

W opracowaniu podano definicje jakości mające zastosowanie do owoców i warzyw świeżych i przetworzonych, odwołując się do literatury i dokumentów krajowego ustawodawstwa. Omówiono główne i jednostkowe cechy jakościowe oraz czynniki jakie na nie wpływają. Z cech jednostkowych uwzględniono optymalne przedziały jędrności jabłek i gruszek. Podano przykłady standardów jakości handlowej owoców i warzyw i omówiono zasady urzędowej kontroli jakości. Wskazano na możliwości jakie stwarzają dobrowolne systemy samokontroli w porządkowaniu rynku i utrzymaniu zachowaniu zasad uczciwej konkurencji.

Mechanizacja zbioru owoców

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Ryszard Hołownicki

2007-09-14

Jednym z najbardziej pracochłonnych etapów w produkcji owoców jest ich zbiór. Malejąca liczba chętnych do pracy przy zbiorach oraz rosnące koszty robocizny są jedną z przyczyn malejącej opłacalności produkcji sadowniczej. Z tego względu mechanizacja zbioru jest jednym ważniejszych problemów stojących przez nauką i praktyką ogrodniczą. W wykładzie omówiono podstawowe zagadnienia technologiczne i ekonomiczne związane w mechanizacją zbioru i przedstawiono zarówno istniejące jak i będące w rożnych stadiach projektowania/testowania urządzenia podstawowe (kombajny, otrząsarki) i pomocnicze (podnośniki, wózki etc).

Przetwórstwo owoców i warzyw

kategoria: Przetwórstwo i przechowalnictwo owoców i warzyw

prof. dr hab. Witold Płocharski oraz dr inż. Dorota Konopacka, dr inż. Jarosław Markowski

2007-09-14

Przetwory i konserwy z warzyw i owoców są dostępne w ciągu całego roku, stanowią wartościowe źródło makro i mikroskładników odżywczych przyczyniając się do zachowania i poprawy zdrowia. Dzięki wstępnie przetworzonej postaci ułatwiają przygotowanie posiłków i urozmaicają jadłospis.

W wykładzie przedstawiono najistotniejsze dane dotyczące przetwórstwa owoców i warzyw w Polsce oraz wymagania surowcowe stawiane surowcom przeznaczonym dla przemysłu.

Ponadto podano szczególnie istotne informacje z zakresu mikrobiologii oraz sposobów utrwalania owoców i warzyw przy zastosowaniu wysokich i niskich temperatur, odparowania wody, suszenia, metod biologicznych i chemicznych. Przedstawiono ogólne technologie produkcji konserw owocowo- warzywnych, soków i przecierów, dżemów oraz win owocowych. Ponadto omówiono najważniejsze aspekty dla produkcji owoców i warzyw minimalnie przetworzonych.

Ochrona roślin - szkodniki upraw sadowniczych, ich biologia i zasady zwalczania

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Remigiusz Olszak

2007-09-14

W wykładzie zawarto podstawowe informacje o czynnikach wpływających na relacje liczbowe pomiędzy roślinami a roślinożercami (szkodnikami). Zaprezentowano również najważniejsze metody zwalczania szkodników ze szczególnym uwzględnieniem metody chemicznej oraz uzasadnieniem konieczności jej stosowania. Przedstawione zostały także założenia niezbędne do realizacji racjonalnej ochrony roślin oraz podstawowe czynniki wpływające na liczebność szkodników w sadach. W dalszej części opisano najważniejsze grupy i gatunki szkodników z uwzględnieniem ich biologii, metod monitoringu, progów zagrożenia i istotnych czynników ograniczających ich liczebność. Na zakończenie przedstawiono problem odporności agrofagów i czynniki wpływające na selekcję odpornych ras szkodników.