Lista wykładów

Bezpieczeństwo Żywnościowe

kategoria: Biotechnologia, ekonomika, marketing i inne

Prof. dr hab. Danuta M. Goszczyńska

2007-10-18

Żywność ma bezpośredni wpływ na zdrowie człowieka. Bezpieczeństwo zdrowotne społeczeństwa zależy między innymi od bezpieczeństwa żywności. Państwo jest odpowiedzialne za zdrowie swoich obywateli, dlatego uprawnione organy państwowe są zobowiązane do kontrolowania, czy produkowana i wprowadzana do obrotu żywność jest bezpieczna i zdrowa. Prezentowany wykład obejmuje następujące zagadnienia:

1. Prawo żywnościowe.
2. Charakterystyka i rodzaje żywności.
3. Wymagania jakości i bezpieczeństwa żywności.
4. Systemy gwarantowania jakości i standardów: GHP, GMP, GLP, HACCP, QACP, ISO 9001:2000, ISO 22 000, TQM, IFS, BRC.

Ekologiczna Produkcja Owoców

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

dr Paweł Bielicki, dr Elżbieta Rozpara, Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach

2008-06-28

Rolnictwo ekologiczne oznacza system gospodarowania o zrównoważonej produkcji roślinnej i zwierzęcej w obrębie gospodarstwa. Oparty jest  na środkach pochodzenia biologicznego i mineralnego nieprzetworzonych technologicznie. Podstawową zasadą jest odrzucenie w procesie produkcji żywności środków chemii rolnej, weterynaryjnej i spożywczej.

Rolnictwo ekologiczne stanowi jeden z najszybciej rozwijających się systemów produkcji rolnej na świecie, zwłaszcza w krajach Unii Europejskiej. W Polsce pod koniec lat 90 nastąpił wzrost zainteresowania tą dziedziną rolnictwa. Początkowo rolnictwo ekologiczne rozwijało się jako ruch społeczny. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi podjęło się stworzenia przepisów dotyczących tej dziedziny, wspierania finansowego kosztów kontroli gospodarstw, a także pomocy samym gospodarstwom. Dzięki projektowi Phare nastąpiło szerokie upowszechnienie informacji o wymogach rolnictwa ekologicznego. Dopłaty do produkcji ekologicznej, otwarcie się europejskich rynków na polskie produkty ekologiczne wszystko to dało potężny impuls do rozwoju produkcji ekologicznej.

Według danych GIJHARS na koniec 2006r. w Polsce zarejestrowanych było 9 187 gospodarstw prowadzących produkcje metodami ekologicznymi na łącznej powierzchni 228 009,15 ha. Najwięcej gospodarstw, produkujących metodami ekologicznymi w 2006r., znajdowało się w województwach: małopolskim, podkarpackim, lubelskim, mazowieckim i świętokrzyskim. Oprócz zainteresowania rolników, wzrosło także zainteresowanie przetwórców produkcją ekologiczną artykułów rolnych. Na koniec 2006r. działały w kraju 163 przetwórnie.

W 2006r. ekologiczna produkcja owoców zajmowała ponad 11% powierzchni gruntów w gospodarstwach ekologicznych. Najwięcej sadów i jagodników prowadzono w małych  gospodarstwach ekologicznych, o powierzchni 1-5 ha. Tam pod uprawy sadownicze użytkowano 28%  gruntów rolnych.

Obecnie w Europie i na świecie jest duże zapotrzebowanie na produkty wytwarzane metodami ekologicznymi. Dotyczy to również owoców produkowanych w sadach i jagodnikach. Produkcja ekologiczna to łatwiejszy zbyt, wyższe i bardziej stabilne ceny. Wielu producentów wykorzystało już szansę, jaką dała im zmiana metody i profilu produkcji.

Fotosynteza Roślin

kategoria: Biotechnologia, ekonomika, marketing i inne

dr Barbara Michalczuk, Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach

2008-06-23

Fotosynteza jest procesem o podstawowym znaczeniu dla świata żywego. Wszystkie substancje organiczne niezbędne do budowy organizmów i dostarczające energii do ich wzrostu i rozwoju są w istocie produktami fotosyntezy – serii reakcji uzależnionych od światła, dzięki którym są syntetyzowane cząsteczki organiczne z atmosferycznego dwutlenku węgla (CO2) i najczęściej wody z równoczesnym wydzieleniem tlenu cząsteczkowego.

Dzięki fotosyntezie zawartość  dwutlenku węgla i tlenu w atmosferze ziemskiej utrzymywana jest  na mniej więcej stałym poziomie, co warunkuj utrzymania życia na ziemi w jego obecnej formie.

W wykładzie omówiono szczegółowo strukturę i funkcje aparatu fotosynteycznego, mechanizmu reakcji świetlnych i ciemniowych oraz biorących w nich udział barwników, enzymów oraz białkowych i niebiałkowych elementów łańcucha transportu elektronów. Omówiono wpływ warunków środowiskowych na ten proces i różne jego warianty, jak fotosynteza C4, C4 i 'kwasowa' (crassulacean acid metabolism, CAM) i fotooddychanie. Ponadto przedstawiono w skrócie historie badań nad fotosyntezą.

Hodowla roślin sadowniczych

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Edward Żurawicz

2007-09-14

W prezentacji omówiono znaczenie hodowli roślin sadowniczych w rozwoju produkcji owoców i scharakteryzowano stosowane metody hodowli twórczej. Na kilku przykładach pokazano sposób prowadzenia hodowli twórczej roślin sadowniczych w Instytucie Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach oraz przedstawiono najważniejsze osiągnięcia tej hodowli. Podano także procedurę rejestracji oraz uzyskiwania ochrony prawnej nowych odmian i omówiono znaczenie i sposób prowadzenia hodowli zachowawczej roślin sadowniczych w Polsce.

Jakość owoców i warzyw – systemy kontroli jakości

kategoria: Przetwórstwo i przechowalnictwo owoców i warzyw

prof. dr hab. Witold Płocharski

2007-09-14

W opracowaniu podano definicje jakości mające zastosowanie do owoców i warzyw świeżych i przetworzonych, odwołując się do literatury i dokumentów krajowego ustawodawstwa. Omówiono główne i jednostkowe cechy jakościowe oraz czynniki jakie na nie wpływają. Z cech jednostkowych uwzględniono optymalne przedziały jędrności jabłek i gruszek. Podano przykłady standardów jakości handlowej owoców i warzyw i omówiono zasady urzędowej kontroli jakości. Wskazano na możliwości jakie stwarzają dobrowolne systemy samokontroli w porządkowaniu rynku i utrzymaniu zachowaniu zasad uczciwej konkurencji.

Mechanizacja zbioru owoców

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Ryszard Hołownicki

2007-09-14

Jednym z najbardziej pracochłonnych etapów w produkcji owoców jest ich zbiór. Malejąca liczba chętnych do pracy przy zbiorach oraz rosnące koszty robocizny są jedną z przyczyn malejącej opłacalności produkcji sadowniczej. Z tego względu mechanizacja zbioru jest jednym ważniejszych problemów stojących przez nauką i praktyką ogrodniczą. W wykładzie omówiono podstawowe zagadnienia technologiczne i ekonomiczne związane w mechanizacją zbioru i przedstawiono zarówno istniejące jak i będące w rożnych stadiach projektowania/testowania urządzenia podstawowe (kombajny, otrząsarki) i pomocnicze (podnośniki, wózki etc).

Mikoryza

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

prof. dr hab. Bożena Borkowska

2007-09-13

W naturalnym środowisku większość roślin żyje w symbiozie z różnymi mikroorganizmami, które ułatwiają im pobieranie wody i substancji odżywczych z gleby, oraz w znacznym stopniu chronią przez inwazją patogenów i stresami abiogennymi. Najbardziej znanym rodzajem symbiozy jest mikoryza, czyli współżycie roślin wyższych z grzybami zasiedlającymi ich korzenie.  W prezentowanym wykładzie omówiono rodzaje mikoryzy, jej występowanie w naturalnych ekosystemach i agrocenozach oraz przykłady jej zastosowania w uprawach ogrodniczych poprzez inokulację roślin  szkółkach wyselekcjonowanymi szczepami grzybów symbiotycznych.

Mikrorozmnażanie roślin

kategoria: Biotechnologia, ekonomika, marketing i inne

dr Iwona Sowik

2007-09-14

Mikrorozmnażanie jest to wegetatywne rozmnażanie roślin w sterylnych warunkach laboratoryjnych na sztucznych pożywkach pozwalające na uzyskanie dużej liczby wyrównanych genotypowo i fenotypowo, wolnych od patogenów i szkodników sadzonek. W wykładzie przedstawiono ogólne zagadnienia dotyczące: roślinnych kultur in vitro, sposobów, etapów oraz zastosowania mikrorozmnażania w hodowli i produkcji roślinnej.

Możliwości finansowania projektów badawczo-wdrożeniowych w sektorze ogrodniczym

kategoria: Biotechnologia, ekonomika, marketing i inne

Bożena Podlaska, IPPT PAN w Warszawie

2008-06-20

W wykładzie przedstawiono potencjalne źródła finansowania badań z zakresu ogrodnictwa. Omówiono szczegółowo plany Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego dotyczące:

•     Strategicznych badań naukowych i prac rozwojowych zarządzanych przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju (NCBiR) oraz innych zadań realizowanych przez NCBiR;
•     Projektów badawczych, projektów rozwojowych i projektów celowych finansowanych przez Ministra;
•     Działalności statutowej;
•     Inwestycji służących badaniom naukowym i pracom rozwojowym;
•     Współpracy naukowej z zagranicą;
•     Działalności wspomagającej badania;

Nawadnianie roślin

kategoria: Produkcja owoców i warzyw

doc. dr hab. Waldemar Treder

2007-09-14

W warunkach klimatycznych Polski woda staje się czynnikiem limitującym wielkość i jakość polowej produkcji ogrodniczej. Nieograniczona dostępność wody wpływa na optymalne wykorzystanie przez rośliny czynników przyrodniczych oraz zabiegów agrotechnicznych. W wykładzie omówione są zagadnienia związane z obiegiem wody w przyrodzie oraz potrzebami wodnymi roślin. Szczegółowo przedstawione są zagadnienia związane ze źródłami i jakością wody do nawadniania roślin oraz scharakteryzowane podstawowe elementy różnych systemów nawodnieniowych, ze szczególnym uwzględnieniem filtracji, dozowania nawozów oraz automatyki.