Wykład

Żywność modyfikowana genetycznie budzi wiele kontrowersji. Dla licznej grupy entuzjastów daje ona szansę na zapewnienie dostaw  żywność wysokiej jakości dla stale zwiększającej się populacji ludzkiej. Odporność modyfikowanych genetycznie roślin na stresy, w szczególności na suszę i zasolenie gleby, pozwoli na poszerzenie areału upraw i zwiększenie produkcji w skali światowej. Możliwość wzbogacenia takiej żywności drogą modyfikacji genetycznej w witaminy, endogenne aminokwasy czy niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) pozwoli na wyeliminowanie chorób spowodowanych niedożywieniem. Z racji oporności na choroby i szkodniki, modyfikowane genetycznie rośliny i zwierzęta będą wymagały mniejszej ilości chemicznych środków ochrony, przez co przyczynią się do ograniczenia skażenia środowiska. Zwolennicy żywności modyfikowanej genetycznie wskazuję też, że zarówno same GMO jak i uzyskane  nich produkty zostały wszechstronnie przebadane i nie stwierdzono ich negatywnego wpływu na zdrowie człowieka i na środowisko.

Przeciwnicy żywności modyfikowanej genetycznie uważają jednak, że upłynął zbyt krótki czas od jej wprowadzenie aby uznać, że jest ona w pełni bezpieczna dla zdrowia człowieka. Wskazują też na potencjalne zagrożenie dla środowiska, w szczególności dla jego bioróżnorodności. Ponadto, do negatywnych reakcji w stosunku do żywności modyfikowanej genetycznie przyczynia się lęk przed nieznanym, przekonanie, że w wyniku manipulacji genetycznych powstaną potwory zagrażające ludzkości.

Wykład ten ma na celu wyjaśnienie pojęć i przybliżenie tematyki modyfikacji genetycznych w zastosowaniu do  żywności i wskazanie na korzyści jak również zagrożenia z nimi związane.